RUJAK MANIS ACEH, BUBUR KANJI RUMBI ACEH, MIE ACEH

Alhamdulillah peserta kita makin banyak yang hadir….Barakallah. Minggu ini yang sedianya sahabat kita dari Thailand akan share tentang bagaimana membuat Papaya salad, karena berhalangan hadir,  sebagai pengganti, kita mengundang ibu kita yang satu ini, Ibu Atiek,  dengan menghadirkan makanan khas dari Aceh yaitu RUJAK MANIS ACEH, BUBUR KANJI RUMBI ACEH, serta MIE ACEH.

Subhanallah, hari ini kita dapat ilmu cooking banyak….duh, senengnya. Mudah-mudahan bisa langsung dipraktekkan dirumah untuk anak-anak dan suami kita tercinta.Terimakasih untuk tuan rumah, the Isye, yang telah menyediakan segala fasilitasnya, Ibu Atiek yang jauh-jauh  dari Aceh, dengan kepiawaiannya memasak.  Serta terimakasih pula untuk teman-teman atas kehadiran dan bantuannya yang dengan sigap dan cekatan telah membantu proses sehingga masak memasak kita hari ini jadi lancaaarrrr…..dari jam 9.00 hingga 10.30 selesai. Makasih bu Diah, yang sudah mendatangkan chef kita dari Aceh ini…Hehehe.

Wah, ternyata memang ga bisa dibayangkan begitu saja yah, …..atau misalny….. hanya dengan melihatnya dari resep saja. Karena yang ini bener-bener beda. Buat saya pribadi ini adalah pengalaman baru, karena baru kali ini melihat betapa komplit dan banyaknya bumbu yang dicampurkan ke dalam masakan khas Aceh ini. Dan hasilnya????? Subhanallah,....delicious. Untuk buburnya, rasanya hampir mirip bubur India, Middle East, spicy.

Oh ya, untuk mie nya kita dapatkan dari mie basah yang minggu lalu kita sudah praktekkan.

RUJAK MANIS ACEH

Bahan :

         ·            Pepaya matang

         ·            Mangga matang

         ·            Bengkuang

         ·            Mangga bacang (kuweni)

         ·            Jambu air

         ·            Belimbing besar

         ·            Nanas

         ·            Mentimun

Jika kita tidak mendapatkan buah-buahan yang ada di negara kita (Indonesia)   yang begitu komplitnya, (subhanallah), kita bisa menggantinya dengan buah lain.

Bahan :

         ·            Pepaya matang

         ·            Mangga matang

         ·            Melon

         ·            Nanas

         ·            Peach  kaleng

         ·            Kiwi

Catatan :

      Semua bahan (buah)  di serut dengan menggunakan alat serut/parut buah/sayur.

      Tujuan diserutnya buah ini supaya air buahnya banyak

      Disebut rujak manis karena bahan-bahannya dari buah yang sudah masak

      Untuk buah peach kita gunakan yang kaleng karena dari segi rasanya manis,dan  air buahnya nantinya juga disertakan.

Gbr 1. Alat serut buah/sayur

Bumbu yang dihaluskan :

-       Garam

-       Cabe rawit

-       Gula pasir

-       Es batu besar

-       Jeruk limau

Cara membuat :

1.    Haluskan garam dan cabe rawit

2.    Campurkan buah yang telah di serut dalam satu wadah

3.    Masukkan garam dan cabe yang telah dihaluskan, beri gula pasir , aduk rata

4.    Jika sudah rata masukkan es batu kedalamnya.

5.    Tidak perlu menggunakan/menambahkan air.

Inilah hasil jadinya :

Gbr 2. Rujak Manis Aceh

*****

BUBUR KANJI RUMBI ACEH

Gbr 3. Bubur Kanji Rumbi Aceh



Bahan :

         ·            2 genggam/1 cup kecil beras

         ·            ¼ kentang dipotong kecil-kecil

         ·            ½ ekor ayam dipotong kecil-kecil

         ·            1 buah tomat yang besar

         ·            100 gram daun bawang dan sledri

         ·            1 genggam daun kare t

         ·            1 genggam daun kare tangkainya juga dimasukkan

         ·            50 gram bawang merah

         ·            2 siung bawang purih yang besar

         ·            2 ruas jahe

         ·            2 sdt lada

         ·            Pala utuh setengahnya

         ·            1 ruas kayu manis

         ·            3 biji pekak

         ·            10 bijih cengkih

         ·            6 butir kapulaga

         ·            3 batang serai dikeprak

         ·            1 bungkus penyedap (optional)

         ·            2sdm garam/ secukupnya.

Cara membuatnya :

1.    Cuci beras, rebus dengan air kira-kira ½ belanga airnya.

2.    Masukkan semua bahan kecuali kentang dan santan

3.    Haluskan bawang merah, dan bawang putih

4.    Masukkan kedalam panci yang tengah dipanaskan, aduk terus dengan api kecil

5.    Jika beras belum pecah tambahkan air secukupnya sampai beras pecah

6.    Jika sudah pecah masukkan kentang

7.    Masukkan pula santan. Jika santan sudah dimasukkan jangan lupa untuk mengaduk-aduknya terus supaya santan tidak pecah.

8.    Angkat jika kentang sudah lunak.

9.    Sajikan di mangkuk besar, taburi bawang goring di atasnya.

MIE ACEH

Gbr 4.Mie Aceh

Bahan :

                                 ·            ½ kg mie basah

                                 ·            10 butir bawang merah

                                 ·            2 siung bawang putih

                                 ·            ½ bawang Bombay, iris-iris

                                 ·            Cabe kering giling (lebih baik menggunakan cabe kering giling jika ingin selera khas, pedas).

                                 ·            10 butir kemiri

                                 ·            100 gram daun bawang sledri

                                 ·            ¼ kg udang buang kulitnya

                                 ·            1 sdm cuka

                                 ·            5-6 sdm kecap manis

                                 ·            ½ kg kol/kubis iris tipis-tipis

                                 ·            200 gram tauge

Cara membuat :

1.    Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri

2.    Tumis bawang Bombay sampai harum

3.    Masukkan bumbu dan udang, aduk-aduk

4.    Jika sudah layu masukkan cabe, kol, terus aduk sampai matang semua bahan

5.    Masukkan mie ,tauge

6.    Aduk lagi sampai keluar asap pertanda mie sudah matang,

7.    Angkat dan sajikan

8.    Siram atasnya dengan bumbu pecel

9.    Taburi bawang goring

10. Makan bersama kerupuk bisa juga dengan acar timun.

***Note : Senin depan kita akan praktek membuat 'tahu', nasi briyani serta kue kecil dari Middle East yakni  Asabed Zaenab, jangan lupa ya teman-teman. Tepatnya di rumah bu Ambar di Muscat Oasis Residence.