TIRAMISU.

                                                        

Setelah sepekan  cooking class kita kosong, Alhamdulillah kita bisa ketemu lagi…..tapi sayangnya chef kita….mb Debbie, tiba-tiba sakit. Syafakillah ya mb Debbie……kalau belum bisa share sekarang, gpp kok..insya Allah next time. Tapi aku sudah ga di Oman….. L

Alhamdulillah chef penggantinya juga tak kalah canggih , siapa sih yang tak kenal teh Niniet di Muscat ini? Beliau juga guru decorating cake ku, waktu aku awal-awal di Oman loh…:D

Terimakasih ya bu guru….atas ilmunya, terimakasih juga udah mau share ama kita-kita….

                                                             

  BAHAN-BAHAN :

                            *      4 btr   kuning telur

                            *      50 grm gula kastor

                            *      1/2 sdt  essens vanila

                            *       250 grm keju marscapone

                            *      300 ml   whipped cream liquid

                            *     100 grm gula bubuk

                            *     3 sdm kopi instan/coklat bubuk

                  *       1,5 sdm gula kastor

                  *        225 ml   air hangat

                  *        150 ml   kahlua/rhum (jika suka)

                  *         20 lbr  lady fingers/ 2 lbr sponge cake ukuran 22 x 22 x 3

 GARNISH :

Ø  Whipped cream dan coklat bubuk

 CARA MEMBUAT :

1.    Masukkan air ke dalam panci, didihkan di atas kompor

2.    Kocok kuning telur, gula kastor dan essens vanila dalam sebuah mangkuk yang diletakkan dalam panci di atas kompor tadi hingga kental, sisihkan

3.    Kocok marscapone sampai lembut, sisihkan

4.    Kocok Whipped cream dan gula bubuk hingga kental dan kaku. Lalu masukkan marscapone sambil dikocok dengan mixer speed 1.

5.    Lalu masukkan kuning telur, aduk rata. Sisihkan

6.    Campur kopi/coklat bubuk, gula dan kahlua, aduk sampai larut.

7.    Siapkan loyang bongkar pasang/ pyrex. Susun lady fingers atau sponge cake yang telah dicelupkan ke larutan kopi/coklat.  Lalu tuang campuran marscapone , ratakan.

8.    Ulangi lagi susun lady fingers/sponge cake, lalu tuang kembali campuran marscapone, ratakan lagi .

9.    Lalu hias atasnya dengan whipped cream dan ayak coklat bubuk.

10. Masukkan ke kulkas selama 4 jam.

11. Nikmati cita rasa tiramisu setelah dingin….hmmm..it’s so delicious!! 

 TIPS :

           ·            Jangan simpan mascarpone dan whipped cream di freezer

           ·            Jangan keluarkan whipped cream dari lemari es sebelum dimixer.

           

         ·  Friends, siapa yang mau ikutan cooking class? Senin tanggal 13 Juni 2011 nanti, cooking class kita akan diisi oleh ibu Inet “membuat dimsum”, bertempat di rumah Lisye Octavia.

         · Nanti teman-teman akan dibagi menjadi beberapa kelompok. Tiap kelompok beranggotakan 3 orang, siapa yang tertarik ayoooook segera confirm. Biar di list dan bagi2 tugas bawa bahan plus peralatannya. Ok? Ditunggu ya konfirmasinya...

TAHU, BIRYANI DAN ASABE' ZAENAB

Kali ini, di samping kita praktek bikin tahu, kita melongok sejenak ke dapur Timur Tengah ala mba Ambar. Chef kita kali ini adalah Mb Deva Irmi.

Terimakasih banget…untuk mba’ Deva yang telah meluangkan waktu secara khusus berbagi ilmu kepada kita-kita. Insya Allah, bermanfaat sekali mba’ (duh sampai bolos kerja, jadi merasa bersalah…L). Dengan semangat 45’ semua peralatan perang,..eh,…perlatan dapur, dibawanya dari rumah. Salut deh mb. Semoga kebaikan mb Deva dibalas Allah SWT. Amiin.

Subhanallah, tahunya sukses dan cantik deh, meski harus melalui kendala tertumpah di mobil. Ga apa-apa yah, (kan tandanya mau sukses..:)), dan nasi briyaninya..alamak….mak nyuuus....banget. sampai-sampai 1 nampan kita habisin tanpa bersisa. Karena makanannya ala Arab, jadi cara makannya juga cara Arab dunk.oke??? Hehe….Satu lagi itu nama kuenya, lucu kata teh isye, asabed Zaenab. Imut….tapi, wah, gak kalah lezatnya. Subhanallah, perasaan dari cooking class pertama hingga yg ke -4 sekarang ini, always special menempati ruang hati… ciee….

T A H U

Bahan :

         ·            2 kg kedelai

         ·            500 ml cuka belanda

         ·            Air

Cara membuat :

1.    Rendam kacang kedelai dalam di ember selama 3 jam

2.    Haluskan dengan food processor atau blender sambil beri air

3.    Rebus hingga mendidih

4.    Saring dengan kain tipis, ambil sarinya hingga bening, sisihkan demikian seterusnya hingga habis

5.    Beri cuka, bila sudah terlihat gumpalan putih-putih, masukkan lagi ke kainnya, masukkan kedalam cetakan tahu, lipat sisa kain di atasnya (ditutupkan).

6.    Tutup dengan tutup cetakan,  beri pemberat

7.    Tunggu selama kurang lebih 15 menit

8.    Buka, tahu sudah terbentuk. Potong-potong sesuai selera.

NASI BRIYANI 

Bahan :

         ·            1 ekor ayam

         ·            4 cup beras

         ·            Jahe secukupnya

         ·            6 siung bawang merah Bombay

         ·            Cabe merah bubuk

         ·            2 sdt kayu manis bubuk (karfa)

         ·            Daun ketumbar iris halus

         ·            Daun nak-nak (mint) iris halus

         ·            Pewarna makanan saffron

         ·            Tomat iris tipis-tipis

         ·            Garam secukupnya

         ·            1 maggi blok (optional)

         ·            Pasta tomat

         ·            2 sdm rub/yoghurt

         ·            1 bungkus pasta tomat.

Cara Membuat :

1.    Rendam beras selama 15 menit

2.    Iris-iris bawang merah Bombay, goreng, sisihkan.

3.    Haluskan bawang putih dan jahe. Ambil 3 sdm, tumis.

4.    Berturut-turut, masukkan kayu manis, cabe bubuk , daun nak-nak/mint, daun ketumbar,irisan tomat, magi blok terakhir bawang goreng.

5.    Masukkan pula rub/yoghurt,

Masukkan ayam, jika sudah matang, angkat. Sisihkan

RUJAK MANIS ACEH, BUBUR KANJI RUMBI ACEH, MIE ACEH

Alhamdulillah peserta kita makin banyak yang hadir….Barakallah. Minggu ini yang sedianya sahabat kita dari Thailand akan share tentang bagaimana membuat Papaya salad, karena berhalangan hadir,  sebagai pengganti, kita mengundang ibu kita yang satu ini, Ibu Atiek,  dengan menghadirkan makanan khas dari Aceh yaitu RUJAK MANIS ACEH, BUBUR KANJI RUMBI ACEH, serta MIE ACEH.

Subhanallah, hari ini kita dapat ilmu cooking banyak….duh, senengnya. Mudah-mudahan bisa langsung dipraktekkan dirumah untuk anak-anak dan suami kita tercinta.Terimakasih untuk tuan rumah, the Isye, yang telah menyediakan segala fasilitasnya, Ibu Atiek yang jauh-jauh  dari Aceh, dengan kepiawaiannya memasak.  Serta terimakasih pula untuk teman-teman atas kehadiran dan bantuannya yang dengan sigap dan cekatan telah membantu proses sehingga masak memasak kita hari ini jadi lancaaarrrr…..dari jam 9.00 hingga 10.30 selesai. Makasih bu Diah, yang sudah mendatangkan chef kita dari Aceh ini…Hehehe.

Wah, ternyata memang ga bisa dibayangkan begitu saja yah, …..atau misalny….. hanya dengan melihatnya dari resep saja. Karena yang ini bener-bener beda. Buat saya pribadi ini adalah pengalaman baru, karena baru kali ini melihat betapa komplit dan banyaknya bumbu yang dicampurkan ke dalam masakan khas Aceh ini. Dan hasilnya????? Subhanallah,....delicious. Untuk buburnya, rasanya hampir mirip bubur India, Middle East, spicy.

Oh ya, untuk mie nya kita dapatkan dari mie basah yang minggu lalu kita sudah praktekkan.

RUJAK MANIS ACEH

Bahan :

         ·            Pepaya matang

         ·            Mangga matang

         ·            Bengkuang

         ·            Mangga bacang (kuweni)

         ·            Jambu air

         ·            Belimbing besar

         ·            Nanas

         ·            Mentimun

Jika kita tidak mendapatkan buah-buahan yang ada di negara kita (Indonesia)   yang begitu komplitnya, (subhanallah), kita bisa menggantinya dengan buah lain.

Bahan :

         ·            Pepaya matang

         ·            Mangga matang

         ·            Melon

         ·            Nanas

         ·            Peach  kaleng

         ·            Kiwi

Catatan :

      Semua bahan (buah)  di serut dengan menggunakan alat serut/parut buah/sayur.

      Tujuan diserutnya buah ini supaya air buahnya banyak

      Disebut rujak manis karena bahan-bahannya dari buah yang sudah masak

      Untuk buah peach kita gunakan yang kaleng karena dari segi rasanya manis,dan  air buahnya nantinya juga disertakan.

Gbr 1. Alat serut buah/sayur

Bumbu yang dihaluskan :

-       Garam

-       Cabe rawit

-       Gula pasir

-       Es batu besar

-       Jeruk limau

Cara membuat :

1.    Haluskan garam dan cabe rawit

2.    Campurkan buah yang telah di serut dalam satu wadah

3.    Masukkan garam dan cabe yang telah dihaluskan, beri gula pasir , aduk rata

4.    Jika sudah rata masukkan es batu kedalamnya.

5.    Tidak perlu menggunakan/menambahkan air.

Inilah hasil jadinya :

Gbr 2. Rujak Manis Aceh

*****

BUBUR KANJI RUMBI ACEH

Gbr 3. Bubur Kanji Rumbi Aceh



Bahan :

         ·            2 genggam/1 cup kecil beras

         ·            ¼ kentang dipotong kecil-kecil

         ·            ½ ekor ayam dipotong kecil-kecil

         ·            1 buah tomat yang besar

         ·            100 gram daun bawang dan sledri

         ·            1 genggam daun kare t

         ·            1 genggam daun kare tangkainya juga dimasukkan

         ·            50 gram bawang merah

         ·            2 siung bawang purih yang besar

         ·            2 ruas jahe

         ·            2 sdt lada

         ·            Pala utuh setengahnya

         ·            1 ruas kayu manis

         ·            3 biji pekak

         ·            10 bijih cengkih

         ·            6 butir kapulaga

         ·            3 batang serai dikeprak

         ·            1 bungkus penyedap (optional)

         ·            2sdm garam/ secukupnya.

Cara membuatnya :

1.    Cuci beras, rebus dengan air kira-kira ½ belanga airnya.

2.    Masukkan semua bahan kecuali kentang dan santan

3.    Haluskan bawang merah, dan bawang putih

4.    Masukkan kedalam panci yang tengah dipanaskan, aduk terus dengan api kecil

5.    Jika beras belum pecah tambahkan air secukupnya sampai beras pecah

6.    Jika sudah pecah masukkan kentang

7.    Masukkan pula santan. Jika santan sudah dimasukkan jangan lupa untuk mengaduk-aduknya terus supaya santan tidak pecah.

8.    Angkat jika kentang sudah lunak.

9.    Sajikan di mangkuk besar, taburi bawang goring di atasnya.

MIE ACEH

Gbr 4.Mie Aceh

Bahan :

                                 ·            ½ kg mie basah

                                 ·            10 butir bawang merah

                                 ·            2 siung bawang putih

                                 ·            ½ bawang Bombay, iris-iris

                                 ·            Cabe kering giling (lebih baik menggunakan cabe kering giling jika ingin selera khas, pedas).

                                 ·            10 butir kemiri

                                 ·            100 gram daun bawang sledri

                                 ·            ¼ kg udang buang kulitnya

                                 ·            1 sdm cuka

                                 ·            5-6 sdm kecap manis

                                 ·            ½ kg kol/kubis iris tipis-tipis

                                 ·            200 gram tauge

Cara membuat :

1.    Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri

2.    Tumis bawang Bombay sampai harum

3.    Masukkan bumbu dan udang, aduk-aduk

4.    Jika sudah layu masukkan cabe, kol, terus aduk sampai matang semua bahan

5.    Masukkan mie ,tauge

6.    Aduk lagi sampai keluar asap pertanda mie sudah matang,

7.    Angkat dan sajikan

8.    Siram atasnya dengan bumbu pecel

9.    Taburi bawang goring

10. Makan bersama kerupuk bisa juga dengan acar timun.

***Note : Senin depan kita akan praktek membuat 'tahu', nasi briyani serta kue kecil dari Middle East yakni  Asabed Zaenab, jangan lupa ya teman-teman. Tepatnya di rumah bu Ambar di Muscat Oasis Residence.